水果脆片、水果冻干、花果茶，说说这些网红小零食的营养价值
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水果的干制品是通过干燥措施将鲜果所含的水分大部分蒸发掉而获得的。传统的干燥方法分为自然干制与人工干制。温度条件不外乎常温或加热。
自然干制造成营养成分的损失，特别是维生素、植物色素、生物活性成分等的氧化破坏比较严重。人工干制的果蔬脆片是水果干制品的一种，其口感好，加工工艺也在不断改进，为了保持水果原有的各种重要营养成分。
水果脆片类产品
果品是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。我国的水果产量居世界第一。但贮存加工能力薄弱(仅占总产量的10％左右。发达国家可达20％~60％)因此深加工能力和水平有待提高。
经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片，使得果蔬脱水在相对较低的温度下进行，保证了食品的营养成分免受高温破坏，产品较好地保存了果蔬的颜色、味道、形状、性质，且具有香脆的口感。
真空冷冻干燥技术与冻干产品
真空冷冻干燥技术是将被干燥物在低温（-50~10℃）下冻结成固态，并在真空条件下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。
真空冷冻干燥过程，由于是真空状态，因此不会造成水果中抗氧化成分的破坏。而低温对物料的原有营养成分起到很好的保护作用，物料形体也不会受损。特别是如此获得的果蔬干燥制品，其复水性非常好，并且保留了食物的原有风味。
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果干的口感(如软硬、酸甜、脆嫩、嚼劲等)是多因素共同作用的结果，核心与原料特性、加工工艺、配方调控及储存条件相关，具体可分为以下 6 大关键维度，结合果干品类特点详细解析：
